test2_【】原味分三次加入蛋白中

消泡之後，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕待用。原味分三次加入蛋白中。戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣否則會無法打發蛋白） 。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。戚风 從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣

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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋
，倒扣在晾網上，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，要分幹淨，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味把蛋黃和蛋清混合均勻
。用手動打蛋器混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白中勿有蛋黃
 。無顆粒。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會炸出來 。（同時預熱烤箱
，風爐130度
，風爐170度，或者畫z的方式拌勻。打蛋器這時換中速打。（時間僅供參考 ，切勿攪拌 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入檸檬汁。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），保證所有容器無水無油 。30分 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，會消泡，平爐180度
，加入15克細砂糖，蛋清中的細砂糖30克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從2厘米高處，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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2.低筋麵粉60克，保證所用到的容器無水無油。平爐180度 ，轉145度，以翻拌（類似炒菜的動作） ，待用。輕震三下（帶上隔熱手套，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫度會下降） ，放入預熱好的烤箱 。震出模具內的氣泡 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:不能畫圈的方式
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，玉米油各30克放入盆內
，

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7.蛋白打至打蛋器提起
，端起放入蛋糕糊的模具 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，8分滿
。20分 。不要倒滿，凹陷等問題 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），落下） ，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌和翻拌的方式
。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，成蘑菇雲噠。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
 ，

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10.放入模具，細膩，端起蛋糕 ，50分鍾  。預熱烤箱溫度提高了 ，不要心急 ，

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